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刘琛

作者: 时间:2021-11-23 点击数:


姓名:刘琛             职称:实验师

联系方式:

电子邮箱:45011@njnu.edu.cn

通信地址:南京师范大学学林路2号食品与制药工程学院

联系电话:13770664916

教育背景:

1999/09-2002/07南京师范大学生系,生物学教育,本科

2006/09-2008/06南京农业大学食品科学技术学院,食品工程,硕士

研究经历:

2001年台湾中华谷类食品工业技术研究所第44烘焙综合研究班结业

主要研究方向:

焙烤食品工艺、食品加工技术、营养学

主要社会兼职:

中国营养学会注册营养技师,全国工商联烘焙业公会《中华烘焙》编委,江苏省焙烤食品糖制品行业协会副会长,江苏省营养学会食品营养与安全专业委员会秘书,江苏省职业技能鉴定中心考评员,南师大金陵烘焙技术研究与培训中心主任

荣誉和获奖情况:

江苏省高等学校实验室管理先进工作者,南师大优秀教学实验室管理工作者,《食品分析》江苏省教育厅二类优秀课程(排名第2);《营养学》课程群教学改革与实践获南师大第14届教学成果二等奖(排名第3);“苏垦杯”第11届南京高校学生食品科技论坛“优秀指导教师”;指导学生参加中国食品科学技术学会第十一届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛获三等奖;南师大大学生创新创业孵化基地负责人,负责的金陵烘焙技术研究与培训中心获全国工商联烘焙业公会颁发的“中国烘焙行业人才培养贡献机构”称号。

近期发表论文(*通讯作者)

1刘明真,王彤文,张涛,姜潇潇,刘文正,陶明煊,杨瑶,刘琛*,郭宇星*. 牛乳极性脂质的提取工艺及成分鉴定[J].食品工业科技,2021

2孔晓雪,李蕴涵,李柚,贾梦玮,吉峙润,徐凌霄,刘琛*,葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶对发酵麦麸面团加工品质的影响[J]食品工业科技,2019,40(9): 85-90.

代表著作:

高等学校食品专业系列教材《营养学实验与指导》(参编)

承担(参与)的主要科研项目:

社区老年营养宣教与慢病干预,主持,2019年江苏省家政学会科学研究基金


南京师范大学食品与制药工程学院 ,南京市栖霞区学林路2号 TEL/FAX:86-25-85898183