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江芸

作者: 时间:2021-11-23 点击数:

姓名:江芸    职称:教授

联系方式:

电子邮箱:jiangyun@njnu.edu.cn

办公室地址:南京师范大学新北区天工楼212

通信地址:南京师范大学学林路2号食品与制药工程学院

联系电话:13813853916

教育背景:

2005/9-2010/12南京农业大学,食品科技学院食品科学专业,博士

1997/9-2000/8,南京农业大学,食品科技学院食品科学专业,硕士

1989/9-1994/6,南京医科大学,公共卫生学院预防医学专业,学士

研究经历:

2019/1-至今,南京师范大学,食品与制药工程学院食品科学与工程系,教授

2015/7-2018/12,南京师范大学,金陵女子学院食品科学与营养系,教授

2013/7-2014/7,美国宾西法尼亚州立大学,农学院食品科学系,访问学者

2006/5-2015/6,南京师范大学,金陵女子学院食品科学与营养系,副教授

2000/1-2006/4,南京师范大学,金陵女子学院食品科学与营养系,讲师

1994/8-1999/12,南京师范大学,金陵女子学院食品科学与营养系,助教

主要研究方向:

主要研究方向为动物源食品质量安全,主要从事食源性致病菌应激响应、有害菌生物菌膜形成及控制、肉品腐败及防腐等方面的研究。主要研究工作包括:(1)有害菌应激响应研究,结合食品实际生产加工条件研究其对有害菌存活、生理特性、毒力特性、应激基因表达等的影响;(2)腐败菌和致病菌生物菌膜形成规律及控制机理研究;(3肉品综合保鲜作用研究。

主要社会兼职:

中国畜产品加工研究会理事

江苏省农学会理事

江苏省营养学会会员;

《肉类研究》编委

荣誉和获奖情况:

(1) 江苏省第十四批六大人才高峰高层次人才,2017

(2) 南京师范大学青蓝工程优秀青年骨干教师,2006

(3) 南京师范大学第三届教书育人奖,2001

(4) 指导本科生获第四届江苏省科协青年会员创新创业大赛食品科技领域二等奖,2019

(5) 中国商业联合会科学技术奖(特等奖)冷却猪肉质量安全关键技术创新与应用”   20098/11

(6) 南京师范大学第十四届教学成果二等奖《营养学》课程群教学改革与实践”  20092/5

(7) 南京师范大学教学团队《营养学》课程群教学创新团队”  20082/5

(8) 南京市科技局科学技术成果鉴定却肉生产工艺和全程质量控制技术[宁科鉴字(2008)第044]  2008, 5/17

近期发表论文(*通讯作者)

(1) Lanlin Yu, Su Zhang, Yuanyuan Xu, Xiaoyu Mi, Tong Xing, Jiaolong Li, Lin Zhang, Feng Gao*, Yun Jiang*. Acid resistance of E. coli O157:H7 and O26:H11 exposure to lactic acid revealed by transcriptomic analysis. LWT - Food Science and Technology, 2021, 136: 110352

(2) Wang Longfeng, Kong Xiaoxue, Jiang Yun*. Recovery of high pressure processing (HPP) induced injured Escherichia coli O157:H7 inhibited by Lactobacillus sakei on vacuum-packed ground beef. Food Bioscience, 2021, 41: 100928

(3) Xiaoyu Mi, Jie Hu, Su Zhang, Siqi Wang, Wangchen Zhao, Longfeng Wang*, Yun Jiang*. Effect of lactic acid stress on biofilm formation of Escherichia coli O26 at different temperatures. Journal of Food Safety, 2021, 41: e12877

(4) Huhu Wang, Xianjing Wang, Lanlin Yu, Feng Gao, Yun Jiang*, Xinglian Xu. Resistance of biofilm formation and formed-biofilm of Escherichia coli O157:H7 exposed to acid stress. LWT - Food Science and Technology, 2020, 118: 108787

(5) Jingjing Ma#, Huhu Wang#, Lanlin Yu, Wenjing Yuan, Wenjing Fu, Feng Gao, Yun Jiang*. Dynamic self-recovery of injured Escherichia coli O157:H7 induced by high pressure processing. LWT - Food Science and Technology, 2019, 113: 108308

(6) Lanlin Yu, Saisai Ji, Jinlong Yu, Wenjing Fu, Lin Zhang, Jiaolong Li, Feng Gao, Yun Jiang*. Effects of lactic acid stress with lactic acid adaptation on the survival and expression of virulence-related genes in Escherichia coli O157:H7. Journal of Food Safety, 2019, 39: e12701

(7) 余兰林,姬赛赛,禹金龙,付文静,张林,李蛟龙,高峰,江芸*. 盐应激对大肠杆菌O157:H7存活和毒力基因表达的影响. 食品科学,2020, 41(14): 95-101

(8) 王娴静,董晨,禹金龙,胡洁,付文静,张苏,江芸*. 酸应激对大肠杆菌O157:H7生物菌膜形成的影响. 食品科学,201940(19): 1-7

(9) 禹金龙,董晨,王娴静,姬赛赛,付文静,胡洁,江芸*. 牛源性非O157大肠杆菌的分离与鉴定. 食品科学,2019, 40(4): 299-304

代表著作:

(1) 金邦荃 主编,孙桂菊,江芸,彭景 副主编. 《营养学实验指导》,东南大学出版社,20084

(2) 潘道东 主编,江芸,吕丽爽 副主编. 《功能性食品添加剂》,中国轻工业出版社,20061

(3) 《畜产品的贮藏与保鲜》,东南大学出版社,20005月,参编

(4) 《合理营养有问必答》,江苏科学技术出版社,20011月,参编

(5) 《肉牛绿色养殖新技术》,中国农业出版社,20035月,参编

(6) 《肉兔养殖问答》,中国农业出版社,20032月,参编

(7) 江芸,关正萍,高峰,张林. 一种猪肉中主要致病菌五重PCR快速检测方法. 发明专利.专利号ZL 2013 1 0191453.2   授权公告日:20141217

(8) 高峰,高天,江芸,张林,周光宏. 一种西式油煎无骨猪排的制作方法及产品. 发明专利. 专利号ZL 2014 1 0115213.9. 授权时间2015826

(9) 高峰,林海晶,夏新成,江芸,周光宏. 一株降解棉酚的红冬孢酵母及其应用. 发明专利. 专利号ZL 2011 1 0003746.4. 授权时间201274

(10) 高峰,林海晶,夏新成,江芸,周光宏. 株棉酚降解菌株及其应用. 发明专利. 专利号ZL 2011 1 0004049.0. 授权时间2012103

承担(参与)的主要科研项目:

(1) 国家自然科学基金面上项目,肉源强致腐假单胞菌与大肠杆菌混合菌膜形成和转移规律及转移后的行为研究(32072287),2021.01-2024.12,主持

(2) 国家自然科学基金面上项目,发酵香肠中酸应激对non-O157大肠埃希氏菌酸耐受和毒力特性的影响及其关联机制31671915),2017.01-2020.12,主持

(3) 国家自然科学基金面上项目,超高压诱导牛肉中Escherichia coli O157:H7亚致死损伤及其修复研究(31371861),2014.01-2014.12,主持

(4) 国家自然科学基金面上项目,冷却肉中主要致病菌的微生物预测模型建立(310716142011.01-2013.12,主持

(5) 江苏省六大人才高峰高层次人才项目,热-压联合应用控制大肠杆菌O157和非O157NY-080),2017.10-2020.10,主持

(6) 江苏省教育厅自然科学基金项目,PCR-DGGE方法研究冷却肉腐败机理及SSO预测模型的建立(08KJB550005),2008-2010,主持

(7) 江苏省教育厅自然科学基金项目,膳食中添加大豆异黄酮对机体抗应激能力的影响(02KJB550001),2002-2004,主持

(8) 江苏省普通高校研究生科研创新计划项目,冷却肉腐败微生物的分子学鉴定及预测模型的建立,2007-2009,主持

(9) 南京师范大学校青年基金项目,乳链菌肽Nisin在盐水鸭保鲜中的应用(1999JNY001BQ91),1999-2000,主持


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