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郭宇星

作者: 时间:2021-11-23 点击数:


姓名: 郭宇星            职称:教授

联系方式:17702508791

电子邮箱:45222@njnu.edu.cn

办公室地址:南京师范大学新北区天工楼211

通信地址:南京师范大学学林路2号食品与制药工程学院

联系电话:17702508791

教育背景:

1999.9-2003.6 天津商业大学、学士、生物工程

2003.9-2006.6 天津商业大学、硕士、发酵工程

2006.9-2009.6 南京师范大学、博士、微生物

2009.9-2018.12南京师范大学、金女院食品科学与工程系、讲师、副教授

2019.1-至今 南京师范大学、食品与制药工程学院、教授

2015.7-2016.7 美国加州大学戴维斯分校、访问学者

研究经历:

先后主持国家自然科学基金3项、江苏省农业科技自主创新资金1项、江苏省“333工程科研项目资助1项、江苏省自然科学基金2项、江苏省高校自然科学基金2项,南师大高层次引进人才项目1项,浙江省省部共建农产品质量安全国家重点实验室项目1项;发表SCIEI论文70余篇;申请及授权国家发明专利20余项;获省科技进步奖二等奖2项、市科技进步二等奖1项。


主要研究方向:

研究方向为益生菌开畜产品加工和食品功能因子

主要社会兼职:

中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员;《食品研究与开发》编委;南京市营养学会会员;国家自然科学基金、浙江省自然科学基金评审专家;Journal of functional food》,《Frontiers in micorbiology》,《食品科学》等期刊审稿人。

荣誉和获奖情况:

2016-2020 江苏省 “333高层次人才培养工程第三层次培养对象

2016-2020 南京师范大学百名青年领军人才

2012南京师范大学青蓝工程优秀骨干教师培养对象

2014 乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究与运用,宁波市科技进步奖,宁波市人民政府,二等奖

2013 乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究与运用,浙江省科技进步奖,浙江省人民政府,二等奖

2011 益生菌及其发酵乳加工关键技术及产业化 江苏省科技进步奖,江苏省人民政府,二等奖

2019-2020年度 校优秀党务工作者

2019-2020年度 校优秀教师奖

2019年 校优秀硕士学位论文指导教师


近期发表论文(*通讯作者)

[1] Xiaoxiao Jiang, Daodong Pan, Mingxuan Tao, Tao Zhang, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu, and Yuxing Guo*. New Nanocarrier System for Liposomes Coated with Lactobacillus acidophilus S-Layer Protein to Improve Leu–Gln–Pro–Glu Absorption through the Intestinal Epithelium[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2021 69 (27): 7593-7602.. (JCR 1, SCI, IF 5.279)

[2] Tao Zhang, Mi Su, Mingzhen Liu, Mingxuan Tao, Yao Yang, Chen Liu, Xiaoqun Zeng, Daodong Pan, Zhen Wu*, and Yuxing Guo*. Optimization of Encapsulation Using Milk Polar Lipid Liposomes with S-Layer Protein and Transport Study of the ACE-Inhibitory Peptide RLSFNP[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021 69 (25): 7049-7056. (JCR 1, SCI)

[3] Mingzhen Liu, Tao Zhang, Xiaohui Liang, Qiaoyue Yuan, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu, Daodong Pan, Mingxuan Tao **, Yuxing Guo*. Production and transepithelial transportation of casein-derived peptides and identification a novel antioxidant peptide LHSMK[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021(3–4):112194. (JCR 1, SCI)

[4] Yujie Yang, Tao Zhang, Guangyu Zhou, Xiaoxiao Jiang, Mingxuan Tao, Jiaxin Zhang, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu, Daodong Pan, Yuxing Guo*. Prevention of Necrotizing Enterocolitis through Milk Polar Lipids Reducing Intestinal Epithelial Apoptosis[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2020. 6, 68(26): 7014-7023.(JCR 1, SCI)

[5] Xiaoxiao Jiang, Daodong Pan, Tao Zhang, Chen Liu, Jiaxin Zhang, Mi Su, Zhen Wu, Xiaoqun Zeng, Yangying Sun, Yuxing Guo*. Novel milk casein-derived peptides decrease cholesterol micellar solubility and cholesterol intestinal absorption in Caco-2 cells[J]. Journal of dairy science, 2020.5, 103(5): 3924-3936.(JCR 1, SCI)

[6] Tao Zhang, Daodong Pan, Yujie Yang, Xiaoxiao Jiang, Jiaxin Zhang, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu, Yangying Sun, Yuxing Guo*. Effect of Lactobacillus acidophilus CICC 6074 S-Layer Protein on Colon Cancer HT-29 Cell Proliferation and Apoptosis [J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2020.3, 68(9): 2639-2647.(JCR 1, SCI)

[7] Tao Zhang, Mi Su, Xiaoxiao Jiang, Yiqiu Xue, Jiaxin Zhang, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu, Yuxing Guo*, Daodong Pan. Transepithelial Transport Route and Liposome Encapsulation of Milk-Derived ACE-Inhibitory Peptide Arg-Leu-Ser-Phe-Asn-Pro[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2019, 67(19): 5544-5551. (JCR 1SCI)  

[8] Yuxing Guo, Xiaoxiao Jiang, Binyi Xiong, Tao Zhang, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu,Yangying Sun and D. Pan*. Production and transepithelial transportation of angiotensin-I converting enzyme (ACE)-inhibitory peptides from immobilized Lactobacillus helveticus proteinase-hydrolyzed whey protein[J]. Journal of dairy science. 2019, 102:1-15. (JCR1, SCI)

[9] Yuxing Guo, Junai Gan, Qian Zhu, XiaoQun Zeng, YangYing Sun, Zhen Wu, DaoDong Pan*. Transepithelial transport of milk-derived angiotensin-I converting enzyme inhibitory peptide with the RLSFNP sequence[J]. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2018, 98(3): 976-983. (JCR 2, SCI)

[10] Yuxing Guo, Xiaoxiao Jiang, Yao Yang, Jinye Zhang, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu, Yangying Sun, Daodong Pan*. Prevention of necrotizing enterocolitis through surface layer protein of Lactobacillus acidophilus CICC6074 reducing intestinal epithelial apoptosis[J]. Journal of Functional Foods, 2018, 47: 91-99. (JCR 2, SCIE)

[11] Yuxing Guo, Daodong Pan*, Haibing Ding, Zhen Wu, Yangying Sun and Xiaoqun Zeng. Purification and characterization of αacetolactate decarboxylase (ALDC) from newly isolated Lactococcus lactis DX[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95(8), 1655-1661. (JCR 2, SCI)  

[12] Yuxing Guo, Daodong Pan*, Hua Li, Yangying Sun, Xiaoqun Zeng, Bingxiang Yan. Antioxidant and immunomodulatory activity of selenium exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. Lactis[J]. Food chemistry, 2013, 138(1), 84-89. (JCR1, SCI)

[13] Yuxing Guo, Daodong Pan*, Yangying Sun, Lingying Xin, Hua Li, Xiaoqun Zeng. Antioxidant activity of phosphorylated exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. Lactis[J]. Carbohydrate Polymers, 2013, 97(2): 849–854. (JCR 1, SCI)

[14] Yuxing Guo, Daodong Pan*, Zhen Wu, Chuanchuan Zhao and Jinxuan Cao. Antioxidant activity and oxidative stress protection of duck proteins hydrolysates in SK-N-SH cells[J]. Food & function, 2013, 4(3), 476-480. (JCR 1, SCI)

[15] Yuxing Guo, Daodong Pan*, Masaru Tanokura. Optimisation of hydrolysis conditions for the production of the angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from whey protein using response surface methodology[J]. Food Chemistry, 2009, 114(1): 328-333. ( JCR 1, SCI)

[16] Yuxing Guo, Daodong Pan*, Xiaoqun Zeng, MasaruTanokura. Purification and characterization of CEP from Lactococcus lactis ssp. Lactis[J]. Food Chemistry, 2009, 112(3):533-538. ( JCR 1, SCI)


代表著作:

[1]一种酪蛋白来源的降胆固醇肽及其制备方法和应用,发明专利,ZL201710003864.22020-03-04

[2]一种特色风味功能性酸奶及其制备方法,发明专利,ZL201510137934.42017-10-10

[3]一种乳极性脂质的提取方法及其应用,发明专利,ZL 201810047792.62021-04-31

[4]一种表面修饰脂质体及其制备方法和应用,发明专利,CN106822918A2017-06-13

[5]一种利用Caco-2细胞分析肠道可吸收乳清肽序列的方法,发明专利,CN105504003A2016-4-20

[6]一株富硒乳酸菌及其筛选方法和富含白藜芦醇和有机硒的风味酸奶的制备方法,发明专利,CN110373347A2019-10-25

[7]一株产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株及其筛选方法和富含γ-氨基丁酸仙草酸奶的制备方法,发明专利,CN 109897799A2019-06-18

[8]一株产β-葡萄糖苷酶乳酸菌及其筛选方法和富含活性黄酮苷元酸奶的制备方法,发明专利,CN109402000A2019-03-01

[9]一种具有特殊风味的复合乳酸菌发酵肉脯及其制备方法,发明专利,CN108433043A2018-08-24

[10]一种基于植物提取物的发酵香肚及其制备方法,发明专利,CN107712656A2018-02-23

[11]一种嗜酸乳杆菌S-层蛋白分子印迹传感器及其制备方法和应用,发明专利,CN107219173A2017-09-29

[12]一种富含功能因子的风味酸奶及其制备方法,发明专利,CN107006606A2017-08-04

[13]一种薏米小米复合风味功能性酸奶及其制备方法,发明专利,CN105028636A2015-11-11

[14]一种富多种功能因子水蜜桃花生复合风味酸奶及其制备方法,发明专利,CN110393218A2019-06-25

[15]一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的制备方法,发明专利, CN103141575A2013-06-12

[16]一种海藻酸钠-戊二醛协同固定瑞士乳杆菌蛋白酶的方法,发明专利,CN103146674A2013-06-12

[17]一种填充床反应器制备血管紧张素转化酶抑制肽的方法,发明专利,CN103215330A2013-07-24

[18]一种原核生物外泌体及其提取分离方法与应用,发明专利,CN110885770A2020-03-17

[19]参编《畜产食品工艺学》潘道东,孟岳成主编.科学出版社、2013-08-01

承担(参与)的主要科研项目:

1. 乳酸菌与乳脂肪球膜蛋白互作效应介导乳酸菌包埋保护及黏附特性研究(31972093)2020.1-2023.12,国家自然科学基金面上项目,主持

2. 乳杆菌S-层蛋白自组装机制及介导乳源功能肽肠道吸收机理研究(31571852),2016.1-2019.12,国家自然科学基金面上项目,主持

3. 利用Caco-2细胞模型研究乳源ACE抑制肽的小肠转运机制(31101314),2012.1-2014.12,国家自然科学青年基金,主持

4. 特色发酵禽肉香肠加工关键技术研究(CX(20)3050), 2020.7-2022.6,江苏省农业科技自主创新,主持

5. 乳极性脂质制备及抑制肠道胆固醇吸收机制研究, 2019.01-2020.12 省部共建农产品质量安全国家重点实验室开放课题,主持

6. 乳杆菌S-层蛋白自组装机制及介导乳源功能肽肠道吸收机理研究(BRA2017450),2017年度省第五期“333工程科研项目资助计划,2017.8-2019.8,主持

7. 嗜酸乳杆菌S-层蛋白修饰脂质体介导乳源ACE抑制肽肠道吸收研究(BK20151544),2015.7-2018.6,江苏省自然科学基金,主持

8. 乳源ACE抑制肽结构与小肠吸收机制关系研究(BK2011787),2011.9-2014.12,江苏省自然科学基金,主持

9. 富含功能因子特色风味发酵乳制品加工关键技术研究,江苏省科技厅现代农业-重点及面上项目,省部级项目,2018.07-2021.06,参与

10. 特色酸奶制品加工关键技术研究与产业化示范,江苏省农业科技自主创新资金,省部级项目,2018.07-2021.06,参与

11. 肠道菌群对浓香型白酒中微量生物活性组分的响应性研究,横向,S11420B41906-4  202006-202205),参与




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