加入收藏 |

李伟伟

作者: 时间:2021-11-23 点击数:

姓名: 李伟伟        职称:讲师

联系方式:

电子邮箱:liweiwei@njnu.edu.cn

通信地址:南京师范大学学林路2号食品与制药工程学院

教育背景:

2007.9-2011.6 江南大学 食品科学与工程专业 学士

2011.9-2016.12 江南大学 食品科学专业 博士(本科直博)

研究经历:

2017.8-2018.12 南京师范大学 金陵女子学院 讲师

2019.01-至今 南京师范大学 食品与制药工程学院 讲师

主要研究方向:蛋白质结构与功能,食品胶体与界面化学

近期发表论文(*通讯作者)

1. Yan Yan, Yingqin Zhou, Jingjing Huang, Xin Wan, Maomao Zeng, Jie Chen, Weiwei Li*, Jian Jiang. Influence of soybean isolate on the formation of heterocyclic amines in roasted pork and its possible mechanism. Food Chemistry 2021, 130978.

2. Weiwei Li, Wenhui Cao, Pei Wang, Jianlin Li, Qiuting Zhang, Yan Yan. Selectively hydrolyzed soy protein as an efficient quality improver for steamed bread and its influence on dough components. Food Chemistry 2021, 359:129926.

3. Jianlin Li, Tingting Cai, Wei Li, Weiwei Li, Laicui Song, Qianjin Li, Guangping Lv, Jialong Sun, Saisai Jiao, Siwei Wang, Yu Jin, Tiesong Zheng. Highly sensitive simultaneous detection of multiple mycotoxins using a protein microarray on a TiO2modified porous silicon surface. J. Agric. Food Chem. 2021, 69:528-536.

4. Weiwei Li, Yaosong Wang, Jiacheng Li, Ye Jiao, Jie Chen. Synergistic and competitive effects of monoglycerides on the encapsulation and interfacial shear rheological behavior of soy proteins. Food Hydrocolloids 2019, 89: 631-636.

5. Weiwei Li, Yaosong Wang, Haibo Zhao, Zhiyong He, Maomao Zeng, Fang Qin, Jie Chen. Effects of soluble soy polysaccharides and gum arabic on the interfacial shear rheology of soy β-conglycinin at the air/water and oil/water interfaces. Food Hydrocolloids 2018, 76: 123-130.

承担(参与)的主要科研项目:

1. 国家自然科学基金青年项目,多构象蛋白共吸附调控界面流变行为提高乳液稳定性机制,2020-2022,主持

2. 国家重点研发计划,食品安全快检智能化移动终端与取证快速筛查技术应用示范研究, 2020-2022,参与

3. 食品科学与技术国家重点实验室开放课题,2020-2021,主持

4. 江苏省高等学校自然科学研究面上项目,2019-2020,主持


南京师范大学食品与制药工程学院 ,南京市栖霞区学林路2号 TEL/FAX:86-25-85898183